Ekstruder za žitarice

Ekstruderji za živila imajo široko paleto surovin in so enostavni za uporabo.

Pošlji povpraševanje

Opis

Opis izdelkov

Nastanek napihnjenega stanja v glavnem zaključi škrob. Pod visoko temperaturo in visokim tlakom delci škroba najprej nabreknejo, nato pa se pod delovanjem visoke temperature in visoke strižne sile molekule združijo in navzkrižno povežejo ter tvorijo mrežno strukturo. Po ekstrudiranju in hitrem ohlajanju materiala se struktura strdi in oblikuje okostje strukture napihnjene hrane, vanjo pa se napolnijo sestavine v drugih surovinah.

Parametri izdelka

št.	Ime	Kratek uvod
1	Surovina	Koruza, riž, pšenica, oves, ječmen, proso, sirek itd. kot glavne sestavine
2	Osnovni recept	Solni sladkor v prahu, aromatični material, kakav v prahu in tako naprej
3	Potek obdelave	Mešalni sistem; Ekstruzijski sistem; Sušilni sistem; Sistem arome; Sistem pakiranja
4	Vključena oprema	Mešalnik; Vijačno dvigalo; Ekstruder z dvojnim polžem; Zračni transporter; sušilnik; Sistem za aromatiziranje; Pakirni stroj

Spremembe v celulozi med procesom ekspanzije. Celuloza vključuje dve kategoriji: topno in netopno. Ekstrudiranje lahko poveča topne prehranske vlaknine v živilskih surovinah (do 3%). To je predvsem posledica visoke temperature, visokega tlaka in velikega striga, ki povzročijo prekinitev kemičnih vezi med molekulami vlaken, kar povzroči spremembe v polarnosti molekul. Ekstrudiranje lahko tudi močno izboljša fizikalne in kemijske lastnosti, fiziološke funkcije in zmogljivost shranjevanja hrane.

Vpliv na škrob v materialih Glavna sestavina ekstrudirane hrane je škrob. Vsebnost škroba v surovinah in spremembe škroba med postopkom ekstrudiranja so tesno povezane s kakovostjo izdelka. Škrob med postopkom ekstrudiranja hitro želatinizira. Njegova glavna značilnost je, da so škrobna zrnca suspendirana v odvečni vodi. Z dvigom temperature se poveča tudi prodor vode. Vendar prodiranje odvečne vode povzroči, da se absorbira velika količina vode. Na koncu škrobna zrnca nabreknejo in se razcepijo, vodikove vezi med urejenimi molekulami v notranjosti pa se prekinejo, razpršijo v neurejeno stanje in škrob želatinizira. Po želatinizaciji škroba se poveča absorpcija vode, nanj zlahka vplivajo encimi, po vstopu v človeško telo je lahko prebavljiv, tekstura izdelka pa je mehka.